Galettes de légumes aux lentilles germées

Les ingrédients.

pour 6 galettes environ

• Graines germées de Lentilles
• 3 courgettes
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 3 brins de persil plat
• sel, poivre

La préparation.

1. Émincer finement les courgettes
2. Râper les carottes
3. Hacher le persil
4. Faire revenir les carottes et les courgettes
5. Mélanger les œufs, les courgettes, les carottes, le persil et les graines germées de Lentilles
6. Former des galettes rondes
7. Disposer quelques rondelles de courgettes sur le dessus
8. Faire chauffer les galettes au four 12 minutes à 200°

A servir chaud ou froid, accompagné d'une salade de Lentilles germées fraîches en vinaigrette.