Mille feuilles pomme verte, truite fumée, chèvre frais, graines germées d'alfalfa

Les ingrédients.

Pour deux personnes.

Pour le mille-feuille :

• 1 grosse pomme verte
• 2 tranches de truite fumée ou de saumon fumé
• 1 fromage de chèvre
• une poignée de roquette
• des graines germées d'alfalfa pour la déco et la fraîcheur
• des graines germées de fenugrec pour son goût noiseté

Pour la sauce :

• 4 cs d'huile de noix
• 2 cs de condiment miel/gingembre ou un vinaigre de votre choix comme du balsamique
• 1 pointe de miel
• sel, poivre 

La préparation.

1. Découpez de fines rondelles de pomme à la mandoline ou au couteau.
2. Découpez de fines tranches de chèvre
3. Découpez les tranches de truite fumée à la taille des rondelles de pomme.
4. Mélangez l'huile, le condiment et une pointe de miel, salez/poivrez.
5. Dans chaque assiette, déposez une poignée de roquette, arrosez d'un peu de vinaigrette.
6. Ensuite déposez sur la roquette en une rondelle de pomme verte, une tranche de truite puis une de chèvre, arrosez de vinaigrette.
7. Continuez en alternant les couches jusqu'à obtenir un mille feuille avec 3-4 couches.
8. Décorez avec quelques noix et des graines germées. Arrosez éventuellement encore de vinaigrette.

 ©Julia Maksymczuk - Recette et Crédits photo