Mousse de betterave au basilic et graines germées de radis
Les ingrédients.
Pour 8 verrines
• 3 petites betteraves
• Lait d'avoine
• 2 à 3 feuilles de basilic
• Vinaigre celtique ou vinaigre balsamique
• Jus de citron
• Sel
• Graines de sésame
• Graines germées de radis rose ou radis noir
La préparation.
- Couper les betteraves en morceaux.
- Cuire à la vapeur.
- Mettre les morceaux de betteraves avec les feuilles de basilic émincé dans un blender avec juste assez de lait d'avoine pour obtenir une consistance bien mousseuse.
- Ajouter le vinaigre et un trait de jus de citron.
- Saler.
- Répartir dans les verrines.
- Décorer de graines de sésame et les graines germées de radis rose.
- Servir bien frais.
©Hélène Archaimbault : Crédits Photos et Recette