Mousse de betterave au basilic et graines germées de radis

Les ingrédients.

Pour 8 verrines

•   3 petites betteraves

•   Lait d'avoine

•   2 à 3 feuilles de basilic

•   Vinaigre celtique ou vinaigre balsamique

•   Jus de citron

•   Sel

•   Graines de sésame

•   Graines germées de radis rose ou radis noir 

La préparation.

1. Couper les betteraves en morceaux.
2. Cuire à la vapeur.
3. Mettre les morceaux de betteraves avec les feuilles de basilic émincé dans un blender avec juste assez de lait d'avoine pour obtenir une consistance bien mousseuse.
4. Ajouter le vinaigre et un trait de jus de citron.
5. Saler.
6. Répartir dans les verrines.
7. Décorer de graines de sésame et les graines germées de radis rose.
8. Servir bien frais.

©Hélène Archaimbault : Crédits Photos et Recette