Salad Jar d'été au chou rouge germé

Ingrédients : {pour deux  bocaux}

• 1 à 2 càs de graines de chou rouge à germer Germline
• 100 g de graines de quinoa
• 250 g de tomates cerises
• 275 g de grains de maïs
• 100 g d’olives vertes
• 1 petite courgette
• 50 g de mélange de graines (tournesol, courge,  cajou et raisins secs)
• Mayonnaise d’avocat au citron vert :
• 1 avocat mûr
• 70 ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail frais
• Le jus de 3 citrons verts
• 2 càs de sirop d’érable
• Un petit bouquet de coriandre
• Sel et poivre noir au goût

Réalisation de la recette :

• Avant de commencer les préparations, laisser tremper les graines de chou rouge à germer  pendant 4 à 6 h et ensuite les mettre à germer dans un germoir bocal pendant 4 à 6 jours.
• Rincer les graines de quinoa. Dans deux fois leur volume en eau salée, amener à ébullition les graines de quinoa et ensuite, cuire 10 à 15 minutes  selon la texture souhaitée sur feu doux. Egoutter et laisser refroidir.
• Dans le bol d’un robot, mixer tous les ingrédients de la mayonnaise d’avocat et la répartir dans le fond des bocaux.
• Répartir ensuite le quinoa refroidi sur la mayonnaise d’avocat 
• Ajouter une couche de tomates cerises coupées en deux.
• Ajouter une couche de maïs.
• Ajouter une couche d’olives vertes coupées en deux ou en quatre.
• Couper la courgette en spaghetti ou en julienne, et répartir r en couche sur les olives.
• Répartir les graines mélangées.
• Et avant de servir, ajouter la couche des graines de chou rouge germées.
• Trois options pour déguster cette salad jar : Soit renverser le tout sur une assiette, soit secouer le bocal fermé afin de tout mélanger, soit déguster la salad couche par couche.

 

© Recette réalisée et photographiée par Lyne Chiodo / www.epicesetmoi.be